Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures... par Julie Schwob

July 16, 2019

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Titre de livre: Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures...
Auteur: Julie Schwob
Broché: 420 pages
Date de sortie: October 10, 2018
ISBN: 2081428660
Éditeur: FLAMMARION

Julie Schwob avec Encyclopédie pour tout conserver : Congélation, fermentation, déshydratation, confitures...

Un cahier pratique qui rassemble : tout le matériel nécessaire ; tous les conseils avisés pour une stérilisation réussie ; comment bien choisir ses produits ? ; définir la meilleure méthode de conservation pour chaque produit. 200 gestes expliqués en pas à pas : toutes les techniques de conservation : le séchage, le sous vide, la réfrigération, la congélation, le traitement thermique (appertisation ou stérilisation), la lactofermentation et les conservations au sel, au vinaigre, au sucre, à l'huile et à l'alcool ; toutes les techniques de base : le nettoyage des produits et les différentes découpes. Plus de 100 recettes illustrées, du simple assemblage aux plats plus élaborés. Cuisinez sans complexe hors saison tout au long de l'année : pesto, pickles, herbes aromatiques séchées, conserves de légumes, poissons à l'huile, choucroute, chips de fruits, confitures, liqueurs... La contribution de chefs et Meilleurs Ouvriers de France : Nicolas Bernardé, Pierre Sang Boyer, Stéphane Jégo, Jean-Marc Notelet et David Wesmaël.

Bestseller Livres Conquêtes 03 - Decornum Bug, Tome 2 : Bug : Tome 1 Choc - tome 3 - Les Fantômes de Knightgrave (troisième partie) Crusaders 01 - La Colonne de fer Bug, Tome 2 : Avec un ex-libris Carthago T9 Centaurus 05: Terre de mort Transperceneige, Intégrale : Arctica T10. Le complot Colonisation - Tome 03: L'arbre matrice Exilium - Tome 03: Sonntag Conquêtes 02 - Deluvenn Solo : chemins traces T01: Fortuna Androïdes T06 - Les Deserteurs Wunderwaffen 14 Jour J 37. Lune Rouge 1/3 Sillage T19. Temps mort Conquêtes T01 - Islandia Jodorowsky 90 ans T2 : Alandor - Diosamante Shangri-la Olympus Mons T04 - Millénaires Transperceneige, Extinctions - T1 Nikopol, La trilogie : La foire aux immortels ; La femme piège : Froid équateur La Horde du contrevent 02 - L'escadre frêle Parallèle T04 - Atmosphère, atmosphère Yoko Tsuno, tome 9 : La fille du vent Olympus Mons 05 - Dans l'Ombre du soleil On Mars - tome 1 Un monde nouveau (1) Colonisation - Tome 02: Perdition Carmen Mc Callum T17 Choc - tome 2 - Les fantômes de Knightgrave (deuxième partie) Ghost war 02 - Faucon blanc Transperceneige : Terminus Lanfeust des Etoiles, Tome 5 : La Chevauchée des Bactéries On Mars - tome 2 Les solitaires (2) Jodorowsky 90 ans T3 : Les Jumeaux magiques - Le Lama blanc Jodorowsky 90 ans T4 : Avant L'Incal Prométhée 19 - Artefact Jour J T34. Le Dieu vert Sillage T15 Chasse gardée Les armes du Méta-Baron, tome 1 Sillage T14 Liquidation totale Sillage, Tome 11 : Monde flottant Akira, tome 6 : Chaos La Couleur de l'Air Sillage T20 Jour J T05 Qui a tué le président ? Jour J 33. Opération Downfall Sillage, Tome 10 : Retour de flammes