Sauces leçons en pas à pas par Eric Trochon

January 19, 2020

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Titre de livre: Sauces leçons en pas à pas
Auteur: Eric Trochon
Broché: 504 pages
Date de sortie: October 17, 2018
ISBN: 2812318104
Éditeur: Editions du Chêne

Eric Trochon avec Sauces leçons en pas à pas

Découvrez la préparation des sauces dans toute leur subtilité, des plus simples aux plus sophistiquées, grâce au savoir-faire d'Eric Trochon, Meilleur Ouvrier de France depuis 2011. Eric Trochon propose LE livre de référence sur les sauces. Il y explique l'origine des recettes, les gestes et les techniques pour arriver au résultat le plus gourmand possible. Des incontournables (velouté, béchamel, hollandaise...) aux plus sophistiquées (Dugléré, zingara, cumberland...), chaque sauce est développée au travers d'un pas à pas. Transmission, pédagogie et excellence sont les maîtres-mots de cet ouvrage. Chaque cuisinier, qu'il soit amateur ou professionnel, saura trouver LA sauce la plus adaptée à chaque mets grâce aux conseils et astuces du chef.

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