L'AFRIQUE dans Votre assiette ! Découvrez les 54 recettes des plats nationaux africains. par Anne-Sophie Parmenthier

January 21, 2020

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Titre de livre: L'AFRIQUE dans Votre assiette ! Découvrez les 54 recettes des plats nationaux africains.
Auteur: Anne-Sophie Parmenthier
Broché: 146 pages
Date de sortie: May 10, 2013
Éditeur: Éditions de la Cuisine Facile (collection "Le MONDE en Recettes")

Anne-Sophie Parmenthier avec L'AFRIQUE dans Votre assiette ! Découvrez les 54 recettes des plats nationaux africains.

Découvrez les plats nationaux africains !


L'AFRIQUE est constituée de 54 états. Chaque état a son plat national. De l'Afrique du Sud au Zimbabwe, pays par pays, partez à la découverte de ces 54 recettes.
Embarquez pour un voyage culinaire inédit, passionnant, plein de saveurs...
Étonnez vos amis, votre entourage par vos connaissances de la cuisine africaine.


Voici un exemple de recette. Destination le Bénin et son plat national :


Le Calalou


Plat national du Bénin, le Calalou a su, au fil du temps, traverser les frontières. C'est un plat très simple à réaliser. Son attrait réside dans sa couleur vert profond et dans le surprenant mélange des saveurs viande, feuilles, crevettes.


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de viande sans os (bœuf, agneau, poulet ou les 3 mélangés, coupée en cubes)
1 kg de légumes à feuilles vertes (épinards, feuilles de manioc, laitue, brèdes)
200 g de gombos (découpés en rondelles)
2 oignons (émincés)
3 piments verts (épépinés, découpés)
50 g de crevettes séchées
huile de palme (ou huile végétale)
sel, poivre

Préparation :



  1. Dans une grande cocotte, faire frémir légèrement les oignons dans l'huile.

  2. Ajouter, 3 minutes plus tard les légumes avec 50 cl d'eau chaude.

  3. Porter à ébullition et dès réduction des feuilles, ajouter la viande ainsi que les crevettes. Poivrer et saler.

  4. Laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps. Vérifier que la cuisson se fasse en plein jus.

  5. Baisser le feu et laisser mijoter ¾ d'heure de plus.

  6. Ajouter les gombos et les piments. Rajouter un peu d'eau bouillante car les gombos ont tendance à épaissir le bouillon.

  7. Laisser cuire 20 minutes supplémentaires.


Ce plat peut être accompagné de riz et de bananes plantain.

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