REPERTOIRE DES MAITRES DE LA GASTRONOMIE édition 2012 par Kilien Stengel

November 17, 2019

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Titre de livre: REPERTOIRE DES MAITRES DE LA GASTRONOMIE édition 2012
Auteur: Kilien Stengel
Broché: 183 pages
Date de sortie: January 1, 2013
Éditeur: L&C éditions

Kilien Stengel avec REPERTOIRE DES MAITRES DE LA GASTRONOMIE édition 2012

A l’image du Who’s who et du Bénézit, ce colossal recueil est une source de références indispensables pour les amateurs de la gastronomie, des métiers de bouches, des arts culinaires, des arts de la table et du monde du vin. Cet ouvrage fournit au lecteur, les informations les plus importantes sur les chefs cuisiniers, boulangers, charcutiers, glaciers, pâtissiers, porcelainiers, verriers, orfèvres, maîtres d’hôtel, sommeliers, fromagers, auteurs culinaires et acteurs de la valorisation de la gastronomie, qui ont su marquer toutes les époques dans notre pays et aux abords de ses frontières.
Cet outil de mémoire incontournable contient non seulement des données historiques, mais aussi une présentation générale du travail créatif du professionnel, ainsi qu’une sélection de références bibliographiques.
Avec prés de 1000 entrées, il est plus que jamais irremplaçable pour les amateurs de bonne chère, et de gastronomie reconnue culturellement par l’Unesco.
Ce dictionnaire historique permet aux personnes, du monde de la gastronomie, étant connues, de l'être encore plus et aux personnes pas assez reconnues de le devenir.
Ce répertoire regroupe les notices de prés de 1000 maîtres de la gastronomie ayant créé un concept culinaire, ayant valorisé la gastronomie de manière expressif ou s’étant fait connaître par un acte gastronomique singulier.
Etablir un dictionnaire des maîtres de l’art culinaire et de la gastronomie, c'est à la fois réévaluer certains aspects culturels de l’histoire de notre alimentation, mais aussi découvrir nombre de figures parfois pittoresques, toujours importantes, qui ont marqué des révolutions culinaires. Les personnages présents dans cet ouvrage pourront être considérés comme des maîtres de la gastronomie.

L’outil de référencement par excellence
Alors que durant le XXe siècle, les guides touristiques furent l’apanage de la sélection des restaurants, à l’aube du XXIe siècle, le Répertoire des maîtres de la gastronomie est la source de référence indispensable pour les professionnels de la gastronomie et des métiers de bouche, les historiens de l’alimentation, les économistes, les gastronomes et les étudiants. Le Répertoire des maîtres de la gastronomie fournit à l’amateur comme au professionnel les informations les plus importantes sur les chefs cuisiniers, maîtres d’hôtel, boulangers et autres acteurs des métiers de bouche et des cuisines, comme artistes, scientifiques, politiciens, ou toute autre personne ayant valorisé la gastronomie de toutes les époques.
Cet outil de travail incontournable contient non seulement des données biographiques, mais aussi souvent une présentation générale de l’œuvre culinaire ou culturellement gastronomique, ainsi qu’une sélection de recettes, références bibliographiques, de lieux de mémoire des chefs, et de prix décernés.
Le Répertoire des maîtres de la gastronomie est disponible dans une version française avec prés de 1000 entrées pour cette première édition, il sera reconsidéré chaque année; devenant ainsi incontestablement original en son genre.

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